Un classico rivisitato senza pesce, usando solo verdure e aromi.
Ingredienti:
320 g di pasta (bucatini o spaghetti)
2 zucchine medie tagliate a rondelle
1 cipolla bianca
1 finocchietto selvatico fresco (o semi di finocchio)
100 g di uvetta
50 g di pinoli
1 pomodoro maturo a cubetti
Olio extravergine di oliva Sette Templi q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Soffriggi la cipolla finemente affettata in olio Sette Templi fino a doratura.
Aggiungi le zucchine e il finocchietto e cuoci a fuoco medio.
Unisci l’uvetta e i pinoli, fai insaporire.
Aggiungi il pomodoro a cubetti, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere finché le zucchine non sono tenere.
Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e condiscila con il sugo di verdure.
Servi con un filo di olio a crudo per esaltarne il profumo.
