Pâtes aux sardines de légumes (version végétarienne)

Un classique revisité sans poisson, utilisant uniquement des légumes et des herbes.

 

Ingrédients :

320 g de pâtes (bucatini ou spaghetti)

2 courgettes moyennes coupées en rondelles

1 oignon blanc

1 fenouil sauvage frais (ou graines de fenouil)

100 g de raisins secs

50 g de pignons de pin

1 tomate mûre en dés

Huile d’olive extra vierge Sette Templi q.s.

Sel et poivre q.s.

 

Préparation :

Fais revenir l’oignon finement émincé dans l’huile Sette Templi jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajoute les courgettes et le fenouil, cuis à feu moyen.

Ajoute les raisins secs et les pignons, laisse parfumer.

Ajoute la tomate en dés, ajuste le sel et le poivre, et laisse cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée, égoutte-les al dente et mélange-les à la sauce de légumes.

Sers avec un filet d’huile crue pour en exalter le parfum.