Pasta mit Gemüse-Sardinen (vegetarische Variante)

Ein Klassiker neu interpretiert, ohne Fisch, nur mit Gemüse und Gewürzen.

 

Zutaten:

320 g Pasta (Bucatini oder Spaghetti)

2 mittelgroße Zucchini in Scheiben

1 weiße Zwiebel

1 frischer wilder Fenchel (oder Fenchelsamen)

100 g Rosinen

50 g Pinienkerne

1 reife Tomate in Würfeln

Natives Olivenöl extra Sette Templi nach Bedarf

Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Zubereitung:

Die fein geschnittene Zwiebel in Sette Templi Öl goldgelb anbraten.

Zucchini und Fenchel zugeben und bei mittlerer Hitze garen.

Rosinen und Pinienkerne hinzufügen und kurz mitdünsten.

Die gewürfelte Tomate dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitergaren, bis die Zucchini weich sind.

Die Pasta in Salzwasser kochen, bissfest abgießen und mit der Gemüsesoße vermengen.

Mit einem Schuss rohem Öl servieren, um das Aroma zu betonen.